Laatuvirheitä leipomossa - mikä vikaan leivän valmistuksessa tai kerman vaahdottamisessa?

Oppimateriaali koostuu kahdesta oppimisaihiosta, joissa käsitellään vaalean ruokaleivän valmistuksessa ja kerman vaahdottamisessa tapahtuvia virheitä, niiden syitä ja seurauksia. Lähtökohtana on viallinen tuote, jonka valmistusprosessia opiskelija voi tutkia tarkemmin. Tehvävien tukena on teoriaosuus sekä vaalean ruokaleivän valmistuksesta että kerman vaahdottamisesta. 

Laatuvirheitä leipomossa